荞麦面条菜谱

　　荞麦面条是东北一种特有的小吃，荞麦面条是由荞麦粉制作而成的，荞麦粉中含有13种对人体有助消化的氨基酸，而且含糖较低，尤其是对于糖尿病患者有一定的疗效，所以，在日常生活中荞麦面条也是非常受欢迎的一种面条，那么荞麦面条食谱都有哪些呢?

荞麦面条菜谱

　　荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

　　原料：荞麦挂面、老汤、鸡蛋、洋葱、黄瓜、食用油、盐。

　　第1步、首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起。

　　第2步、等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖。

　　第3步、随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透。

　　第4步、老汤准备好。洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了。

　　第5步、再来切一些黄瓜丝放在面条上，让口感上更清爽些。

荞麦的功效与作用

　　荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。它的生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长;它也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。荞麦由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，不仅能够起到健身减肥作用，对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等，荞麦也有一定的预防作用。

　　1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。

　　2、芦丁(芸香甙)：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

　　3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

　　4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。

　　5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

　　6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

　　另外，荞麦因其包含的黄酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它还有“消炎粮食”的美称。