面条是中国特有的一种美食,距现在已经有四千多年的历史了,面条是一种制作起来简单,食用方便,而且营养价值非常高的食物,面条可以当做主食来食用,那么素蒸面条的家常做法窍门都有哪些呢?
蒸面条是华北、黄淮地区的传统面食,制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等,口味鲜美,营养丰富。面条是一种制作简单、食用方便,老少皆宜的健康保健食品。面条中富含蛋白质,能补充人体所需的营养,维持机体的免疫机能,提高机体的抗病能力。面条易于人体消化吸收,能够改善贫血,平衡营养吸收。面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。
食材:拉面 适量、长豆角 适量、番茄 1个、青菜 6棵、姜丝 适量、盐 适量、鸡精 适量。
1、豆角切段、番茄切块,姜丝,一起放进油锅 油要多放,煸炒一下就加入水 适量 放入盐。
2、把篦子放在菜上面、锅里水快要干的时候 面也熟了,把篦子拿掉 蒸熟的面直接倒进锅里 和菜一起煸炒。
3、如果油太少 会粘锅 再加点油进去 就好了,最后放入青菜 一起煸炒 放入鸡精、青菜熟了差不多就可以关火。
面条可以凉吃也可以热吃,但提醒大家,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养的观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类的食物时,其表面的淀粉会散落在汤中,当加热到100度时,淀粉的颗粒会分解成糊精,能够帮助消化食物。
对于挂面来说,虽然是非常方便我们吃的一种食物了,而且在平时的生活中我们也会经常的吃到挂面了,但是在吃挂面的时候也需要注意细节才行了哦,首先我们要清楚,挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会造成人体维生素缺乏,危害身体健康。
1、新鲜细挂面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。
2、买来的细挂面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
3、如今很多挂面在制作的过程中会加入大量的盐,以便让面条变得更筋道,所以用这样的挂面做汤时,要想喝汤一定要少放盐。
4、煮细挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分。
5、 在煮细挂面时要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
6、面条中午吃更营养,早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
桑葚果酱适合在家制作。材料如下: 鲜桑葚250g,麦芽糖80g,白砂糖50g,柠檬半个,水100ml 做法 1.桑葚洗净后放入碗中,加入白砂糖,用勺子边搅拌边将桑葚压碎,并充分混合 2.柠檬挤出果汁备用 3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中,加入水和柠檬汁用中火煮滚,再转小火并加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用勺子搅拌,煮至酱汁稍稍浓稠状即可 4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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