猪肉泥的正确做法

　　很多人都是吃猪肉长大的，猪身上的每个部位都可以被人们做成美味佳肴。猪肉有很多种做法，可以切成片，也可以做成肉泥。大部分妈妈做给宝宝吃都喜欢做成肉泥，那么，猪肉泥的正确做法有哪些?还有，煮肉片汤直接下锅煮吗?

猪肉泥的正确做法

　　一、红烧肉

　　材料：猪肉1500g、冰糖100g、盐1汤匙、生姜10g、老抽2茶匙、生抽1汤匙、黄酒3汤匙。

　　做法：

　　1、猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

　　2、锅烧热，放入肥肉块。

　　3、小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

　　4、锅内放入50克冰糖。

　　5、小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

　　6、放入肥瘦猪肉块和生姜片。

　　7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

　　8、锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

　　9、大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

　　10、高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

　　二、猪肝瘦肉粥

　　材料：大米200克、猪肝100克、瘦肉100克、葱花、盐、生抽、水 做法：

　　1、大米放锅里煮成粥;

　　2、把买回来的猪肝用水浸泡2小时，把血水冲洗干净;

　　3、把瘦肉切成薄片，加上鸡粉腌半小时;

　　4、再把洗干净猪肝加进腌过的瘦肉里一起腌20分钟左右;

　　5、把煮好的白粥倒进汤锅里煮沸;

　　6、把腌好的猪肝瘦肉放进沸腾的粥里，再次煮沸，并不断搅拌，这过程大概8分钟左右，不宜太久，否则影响猪肝的口感;

　　7、把葱切成葱花，然后放入锅里，搅拌均匀。

煮肉片汤直接下锅煮吗

　　现在早晚越来越凉，身体中的阳气收敛，寒气上升，再加上秋燥的刺激，很容易寒邪入体，有损健康，所以好喝的热汤就要做起来。今天明儿给大家分享一道清淡的肉片汤，这道汤不用放一滴油，荤素搭配，味道清淡鲜美。

　　把瘦肉清洗干净切片，可以切薄一点，这样后面的步骤就比较省时间。切完后放入盛有淀粉的碗里，把肉都裹上淀粉。西红柿切丁，金针菇清洗干净去掉根部，葱切圈，放一旁备用。在砧板上先撒上少许淀粉，取一片裹好淀粉的肉放上面，然后用擀面杖击打，边击打边撒上淀粉，要横竖换着打，翻着面打，就是360度捶打，这样打出来的肉片才好看，才会均匀。如果没有擀面杖可以用酒瓶，有准备锤肉的锤子就更棒了。边打边撒淀粉是为了让淀粉打进肉里，也为了让肉不粘在砧板或擀面杖上。