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猪肉泥的正确做法

  很多人都是吃猪肉长大的,猪身上的每个部位都可以被人们做成美味佳肴。猪肉有很多种做法,可以切成片,也可以做成肉泥。大部分妈妈做给宝宝吃都喜欢做成肉泥,那么,猪肉泥的正确做法有哪些?还有,煮肉片汤直接下锅煮吗?

猪肉泥的正确做法

  一、红烧肉

  材料:猪肉1500g、冰糖100g、盐1汤匙、生姜10g、老抽2茶匙、生抽1汤匙、黄酒3汤匙。

  做法:

  1、猪肉洗净,肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块,生姜切片。

  2、锅烧热,放入肥肉块。

  3、小火煸炒至肥肉吐油,表面颜色微黄捞出。

  4、锅内放入50克冰糖。

  5、小火烧至冰糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状。

  6、放入肥瘦猪肉块和生姜片。

  7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色,烹入黄酒。

  8、锅内的猪肉倒入高压锅内,放入盐和适量水没过猪肉。

  9、大火烧开,撇去浮沫后加盖烧至上汽,转小火炖煮20分钟。

  10、高压锅内没压力时,开盖后放入剩余的50克冰糖,大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

  二、猪肝瘦肉粥

  材料:大米200克、猪肝100克、瘦肉100克、葱花、盐、生抽、水 做法:

  1、大米放锅里煮成粥;

  2、把买回来的猪肝用水浸泡2小时,把血水冲洗干净;

  3、把瘦肉切成薄片,加上鸡粉腌半小时;

  4、再把洗干净猪肝加进腌过的瘦肉里一起腌20分钟左右;

  5、把煮好的白粥倒进汤锅里煮沸;

  6、把腌好的猪肝瘦肉放进沸腾的粥里,再次煮沸,并不断搅拌,这过程大概8分钟左右,不宜太久,否则影响猪肝的口感;

  7、把葱切成葱花,然后放入锅里,搅拌均匀。

煮肉片汤直接下锅煮吗

  现在早晚越来越凉,身体中的阳气收敛,寒气上升,再加上秋燥的刺激,很容易寒邪入体,有损健康,所以好喝的热汤就要做起来。今天明儿给大家分享一道清淡的肉片汤,这道汤不用放一滴油,荤素搭配,味道清淡鲜美。

  把瘦肉清洗干净切片,可以切薄一点,这样后面的步骤就比较省时间。切完后放入盛有淀粉的碗里,把肉都裹上淀粉。西红柿切丁,金针菇清洗干净去掉根部,葱切圈,放一旁备用。在砧板上先撒上少许淀粉,取一片裹好淀粉的肉放上面,然后用擀面杖击打,边击打边撒上淀粉,要横竖换着打,翻着面打,就是360度捶打,这样打出来的肉片才好看,才会均匀。如果没有擀面杖可以用酒瓶,有准备锤肉的锤子就更棒了。边打边撒淀粉是为了让淀粉打进肉里,也为了让肉不粘在砧板或擀面杖上。

来源:pcbaby2021-12-23 18:21:30
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