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手工面条怎么不断

  想要让手工面条煮的比较劲道,我们在和面的时候可以加入一些盐,在煮面条的时候也可以加入一些盐,这样可以让面条有滋味,那么手工面条怎么不断?

手工面条怎么不断

  想要制作出美味的手工面条来吃,首先我们需要准备好冷水和面,选择用普通的面粉就可以了,不要选择去用高筋粉,还是应该用普通的面粉比较好,然后我们需要在面里打上两个鸡蛋,同时还需要撒上一小撮的精盐才行,等到我们把面和好,然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行,然后我们再接着去醒上40分钟了,然后就可以继续接着揉了,然后我们再次醒上20分钟就可以了。

  而且在手工和面力度上,实际上是无法达到机器和面紧实度的,所以说我们必须要依靠蛋、盐,然后我们反复的去醒面揉面,这样是可以起到提高筋度的功效,而且对这样的面来说,在和出来之后就有嚼劲了,而且也是不粘牙的,同时久煮不烂,而且在擀面的时候,我们是要注意,不能粘擀面杖和面板才行。

  同时我们在擀面前要注意,一定要进行最后一次的揉面才行,主要是在擀面的时候,我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片,然后就可以做开水,把切好的面拉长,然后下到沸水中,煮熟之后就可以捞出过凉水。

  想要让面条更筋道,需要我们调整好面粉与水的比例才行,一般来说是二比一,然后在和面的时候,水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行,同时我们一定要边倒水的同时,边把面团搅打大成小的面穗才行。而且对面穗来说,含水量也要通过用手来进行感受,一般来说我们抓上一把面穗,然后用力的攥紧,如果发现可以成团,同时也不散不粘手的时候,那么就比较的合适了。然后我们要把面穗揉成团,之后我们就可以经过饧面的过程了,而对于饧面来说,主要是为了让面粉与水分能够充分的进行融合,这样才可以让面条更筋道。

  想要制作出美味的手工面条来吃,那么选择用小麦粉是比较好的选择,也就是用小麦来磨出来的一种粉了,而且实际上还可以按照面粉中蛋白质含量的多少来进行区分,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉这几种。而在做面条的时候,一般使用中筋粉会比较好。

怎么做细面

  想要制作系列的话,去可以根据自己爱吃手擀面还是机器做的面。因为手擀面的面更加筋道,机器的面可以大量快速的制作出来,所以有两种不同的选择。首先呢是后面将面放入盆中,选择一些低筋面粉会更加好吃。准备好面粉以后,将面粉里倒入温水,温水可以使得面粉发酵更快,更容易。随后将面里放入发酵粉进行和面,尽量可以把面和的劲道一些,这样的话会更加好吃在后面,吃面的时候会更加的筋道。随后把弄好的面放到阳光下,进行发酵的过程,发酵好以后呢,就是再次和面,活好面以后,把面进行甘平,甘平以后呢,这个时候既可以用手工鞋,也可以选择机器,切切好以后呢,就可以直接下锅煮了。如果是手工面的话,尽量道法,要更加的戏,使得他更加密集,如果是机器的话,选择一些戏的机器就可以进行制的做了。

  炒细面的制作方法是相对比较简单的,准备好西红柿鸡蛋,还可以准备一些其他季节爱吃的菜。最主要的是西红柿和鸡蛋不可缺少。准备好以后呢,就是先将锅中放入食用油,把鸡蛋打散,再放入西红柿进行翻炒,还可以放入一些芹菜,香菇等各种食材,这个可是根据自己的一个口味好点蔬菜的喜好选择的。随后,把面放入蒸锅中进行中,尽量可以增到七分熟,这样的话在后面炒的时候会更加好吃。正好以后呢就是量一下,尽量不要让面坨在一起。随后呢,将锅中再放入一颗鸡蛋进行翻炒,将面放入进行翻炒到九分熟的时候,最后再加入菜就可以了。如果还想放入一些芹菜和香菇,最好前期的时候。可以提前进行翻炒一下,菜最好可以放锅中进行用水煮一下,这样的话可能更加方便。在后面制作的时候也会更加也不太见,还可以很有效地避免一些不熟的问题。最后就是把菜放入到一起,面就可以吃了。

  山药细面的做法相对会比较麻烦,可以提前把山药蒸熟,蒸熟以后呢,放入到面团里进行揉,尽量可以选择揉在一起。山药尽量可以剁成泥,蒸成,你以后在于用手进行揉,尽量可以揉碎一点儿,然后放入面粉中进行,加入温水和山药,还有面进行揉搓。第二种方法,是相对比较麻烦,需要把山药磨成粉,山药这样的话可以直接放入面粉和面粉,可以达到最大的混合,而且可以很有效的把山药和面粉混合在一起,可以很有效地使得每一个面粉旁边都混合了山药,这样的话营养是比较丰富的,而且口感也是比较会好吃的,而如果把山药和面粉分开的话,可能会使得口味不是很好吃。

来源:pcbaby2021-12-08 18:08:45
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