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牛初乳加热变成豆腐脑还能吃么

  在现在的生活中,牛初乳成为必不可少的食用品了。牛初乳不仅营养价值高,同时味道也是十分美味的,受到了许多妈妈的喜爱,因为大多数小孩子都不好排斥喝牛初乳。不过现在又流行一种吃法,把牛初乳做成豆腐脑吃,但是这样的牛初乳还能吃吗?

牛初乳加热变成豆腐脑还能吃么

  不能食用了。牛初乳加热后变成豆花状,有以下两种原因: 1、杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长。因为灭菌之后残留的细菌数较多,长得也会比较快。虽然还在厂家设定的保质期内,同样可能生长起来。尤其是“促销”牛初乳,很可能临近过期,如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况,那么即便灭菌和保存没有问题,同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。第二,冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题,但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”,导致细菌大量繁殖。 2、不管是哪种情况,细菌都会大大超标,不再适合食用。但是,这些细菌还没有把牛初乳的pH值降到蛋白直接聚集的地步,所以看起来是“没有坏的”。可是,加热会导致蛋白颗粒表面疏水性增加,使蛋白质聚集交联,凝固成胶状。

  可是,加热会导致蛋白颗粒表面疏水性增加,使蛋白质聚集交联,凝固成胶状,就成了“压垮骆驼的最后一根稻草”。这个过程,跟酸奶的形成一样。但是,酸奶中的细菌主要是乳酸菌,其他杂菌几乎没有,所以正常发酵的酸奶可以放心食用。

牛初乳怎么吃效果好

  牛初乳怎么吃作用最好一:单独吃

  建议您在空腹状态下单独吃,空腹状态肠道负担小,因此对于摄入的食物吸收会更加“专一”。当然,如果肠胃不好的话,就不要这样喝了。

  牛初乳怎么吃作用最好二:和奶粉配合着吃

  有两个原因:其一,牛初乳营养成分比较固定,并不完全符合人体需要,因此,和普通奶粉配合,能够起到营养物质综合的效果;其二,普通奶粉里的乳蛋白,对牛初乳的活性成分起保护作用,在前者配合下,后者的功效更加容易发挥出来。

  牛初乳怎么吃作用最好三:搭配果汁味道好

  和其他一些冲剂饮料冲着一起喝都能够,能够和橙汁、西瓜汁等一些水果类的饮料冲着喝,也能够和豆奶之类的一块冲着喝,但要注意的是不能和碳酸饮料一起喝。

  牛初乳怎么吃作用最好四:看包装说明服用

  不同牛初乳产品成分含量不同,不同年纪的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。是可以直接服用,还是需用奶粉配合服用,服用多少量,一般产品的包装上已作详细说明。服用者应该先做仔细阅读。

来源:pcbaby2020-04-22 11:17:09
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