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用烘焙乳粉怎么做成麦芽糖

  麦芽糖对于我们身体来说是一种特别需要的物质,它能够及时补充我们体内的糖分,但是很多朋友怕自己体内缺少麦芽糖,所以就想到通过用烘培乳粉来给自己制作麦芽糖。那么你知道用烘焙乳粉怎么做成麦芽糖吗?下面我们就带着这个疑问跟着小编一起来看看问题的正确答案吧。

用烘焙乳粉怎么做成麦芽糖

  烘焙里用到的麦芽糖,指的是大米、大麦等原料发酵制成的糖类食品,呈粘稠的半透明胶体状态(如博文第一张图片所示)。麦芽糖的颜色为淡黄或者棕黄色,合格的麦芽糖是看不见杂质的。麦芽糖作为一个统称,对应的品类很多,比如超市里会看到商品名为“麦芽糖”的白色糖饼,比较硬,这种不是我们烘焙时候所需要的麦芽糖,购买的时候需要注意分别。麦芽糖很多地方都有售。我平时购买麦芽糖最常去的是较大型的菜市场里卖调料的摊位,一般都有出售。批发市场的副食厅也会有,价格不贵,每瓶3-5元不等。超市里反而很少见到。如果当地实在买不到,也可以网购。

  麦芽糖在甜点里用处很多,简单的列几点:它可以改善糕点的内部组织,做出的糕点更加柔润、膨松可口;制作萨其马、牛轧糖等熬制糖浆的时候,加入麦芽糖可以改善糖浆的品质,防止糖浆反砂,使成品更清澈、质地更佳。再次,麦芽糖增加了糕点的风味,降低了糖的甜度,使味道更柔和(麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一,如制作萨其马的时候,全用白砂糖熬出的等量糖浆,比用麦芽糖熬的糖浆甜很多)。使用麦芽糖的糕点,更容易烤出漂亮的色泽。

麦芽糖能做什么美食

  麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖能做的食物有很多,比如可以与南瓜一起搭配;可以与山药相配;还可以与红枣煮水等,对身体健康十分有利。麦芽糖煮红枣:将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里,加适量清水;煎煮至熟即可。

  南瓜姜汁饴糖饮:将南瓜洗净切碎,上锅加适量清水煮至熟烂,去渣留汁;将生姜洗净切碎,用榨汁机取汁100克;把姜汁、饴糖加入南瓜汁中,煎至浓稠即可。麻心元宵:将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内,用旺火蒸约7分钟,蒸熟取出放凉,搓松,加入芝麻酱、糖、饴糖,搅匀搓透,放入木制方框内压实。将麻心放入竹匾,淋少许水在麻心上。

来源:pcbaby2020-03-20 14:09:03
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