酸奶营养高,口感好,很多人都爱喝。但是喝酸奶时要注意,酸奶不能加热喝,酸奶也不能空腹喝,喝完酸奶之后要及时漱口,以免对牙齿造成腐蚀。那酸奶和蜂蜜能同时吃吗?
酸奶完全可以跟蜂蜜一起吃。但是要注意的是:酸奶和蜂蜜都是热量比较高的食品,尤其是蜂蜜,一般蜂蜜的热量是同量牛奶的4.7倍,而酸奶的热量比牛奶还要更高些(在发酵时添加了乳糖)。所以,注意要合理搭配,不要过量食用。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。
酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。
根据营养学研究来说,从补钙的角度上来看,在晚上喝酸牛奶好处是最更多的。因为晚上12点至凌晨是我们人体血液中钙含量最低的时候了,因此网上喝酸牛奶有利于我们人体吸收食物中钙的营养成分。同时,在这一时间段中我们人体内影响钙吸收的因素也非常的少。虽然我们喝的牛奶中含有很高的钙,但是与它比起来,酸牛奶中所含的乳酸与钙相结合,更能够起到促进人体钙吸收的作用。
因为,我们人体在通常的情况下,胃液的PH值一般在1—3之间;空腹的时后,胃液呈现酸性,PH值在2以下,所以不适合酸牛奶中的活性乳酸菌的有效生长。因此,只有当我们胃部的PH值比较高时,才能够让酸牛奶中的乳酸菌充分的生长,这样更有利于健康。饭后半小时至两小时左右,人的胃液被我我们引进的食物所稀释,PH值也就会上升到3—5之间,这个时后喝酸牛奶,对人体吸收其中的营养是最有利的。
酸牛奶一旦加热后,酸牛奶里面所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅是丧失了它丰富的营养价值和酸牛奶的保健功能,同时会使酸牛奶的物理性状发生变化,形成沉淀,原有的口味也随着加热而 消失了。所以我们在饮用酸牛奶时是不能够加热的哦,夏季饮时最好是现买现喝,冬季饮用的话可在温室条件下搁放一段时间后再饮用,效果会更好。
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在晚上喝酸奶好处更多一些。酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。饭后30分钟-2个小时之间喝酸奶,对酸奶中的营养吸收最有利;空腹不要喝酸奶,很容易刺激胃肠道排空,使酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
从备孕时就开始喝孕妇奶粉。 孕妇奶粉是低乳糖孕妇配方奶粉,富含叶酸、唾液酸SA、亚麻酸、亚油酸、铁质、锌质、钙质和维生素B12等营养素,计划怀孕和哺乳期妇女同样实用。蕴含的叶酸,可帮助胎儿健康发育,对红血球的制造非常重要;亚麻酸、亚油酸在身体内将转化为DHA(二十二碳六烯酸)和AA(花生四烯酸),是胎儿脑部和眼睛发育不可缺少的重要成长要素;钙,帮助孕妇和胎儿制造强健的骨骼;多种维生素和矿物质,可以提供孕妇及胎儿所需的营养素。
主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
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