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自制酸奶

酸奶的口感独特,营养丰富,常被称为是“功能性营养品”。酸奶是可以调节机体内微生物平衡,可以增强人的消化能力,增强食欲。喜好喝酸奶的朋友平时自己在家也是可以自制酸奶的。

自制酸奶的方法

酸奶中含有人体必须的营养成分,像维生素、蛋白质、钙、硒等,尤其是钙的含量最高。平时在家也可以自制酸奶。夏天自制酸奶的方法:

1、夏天室温达到30摄氏度即可,当然室温越高,乳凝的时间会越短。先找来一个洗干净的粗口的玻璃瓶,像罐头瓶不太适宜,因为它的口太大,容易进入细菌,然后在玻璃瓶内装满牛奶,再用干净的双层的塑料薄膜盖住瓶口,并且要用线绳将其捆好,切忌线绳不可扎的过紧,过紧的话薄膜就容易破,容易发生污染。因为在加热过程中瓶内会产生蒸汽,所以线绳捆的松些。

2、接下来把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,而锅中的水只要是浸入牛奶的面即可,但是要注意不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶,当加入到酸奶之后,就要赶快把塑料薄膜扎紧,以利用保证瓶内处于无氧环境。

3、将其在室温下放10小时之后,此时的奶就会凝成豆腐脑的样子,酸奶就制成。然后,可以把酸奶瓶放到0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时,即可食用。

酸奶机自制酸奶

酸奶可以自己在家制作,酸奶机是人们用来自制酸奶的最常见电器,利用酸奶机如何制作酸奶呢?

1、先要准备好材料,纯牛奶、适量的糖以及乳酸菌。一般购买酸奶机时就会送乳酸菌,而如果没有乳酸菌的话,也可以运用酸奶。

2、准备好洗干净的容器,先将容器消毒1分钟,为的就是消毒,避免细菌污染。

3、将准备好的纯牛奶到入容器内,然后再倒入酸奶,用酸奶做引子。

4、再用勺子将其充分的搅拌,搅拌均匀之后将其放到酸奶机中,并且盖好盖子,时间设定到10小时,然后再按确认键开始制作酸奶。

5、10小时之后,打开盖子,可以看到原本的纯牛奶变成豆腐脑的形状,而此时酸奶制作成功。

6、如果将其放入到冰箱内冷藏几小时,再放入适量的白糖,口感会更好。

7、不过,要注意刚做好的酸奶是原味的,有点酸,可以适量加点糖或者加入酸奶伴侣、果粒之类的就更好喝了。

电饭锅做酸奶

制作酸奶最好的机器当然就是酸奶机,但是家庭当中没有酸奶机的话,用电饭锅可以帮酸奶吗?答案是肯定的,用电饭锅是可以做酸奶的。

酸奶发酵的原理其实很简单,就是在纯牛奶中添加发酵剂,给它一个恒定的温度,经过较长时间的发酵即成,酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理,用电饭锅保持一定的温度,照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。

电饭锅如何做酸奶:

1、先找一个用开水烫过的容器,然后将纯牛奶和酸奶发酵粉倒入,并且充分的搅拌,一定要搅到不能看到发酵剂的颗粒,盖上盖子,不要进行密封,盖上即可。

2、在电饭锅的内锅中可以放一个搁架,然后再加入开水,开水的量与搁架高度要保持一致。

3、再将其放到电饭锅内,再把锅盖盖上。此时的电饭锅不通电,先用热水的温度将牛奶发酵3小时,然后再通电,设置到保温的功能,时间为2小时。

4、前后差不多共用10小时,此时掀开锅盖,就可以看到像豆腐脑状的牛奶,而此时的酸奶也就做成,新鲜的绵密的,浓稠的,香滑的酸奶出炉。

5、可以在新出锅的酸奶内加入一些白糖,口感要比新鲜的酸奶的口感好。因为新做成的酸奶可能有点酸。如果将做成的酸奶放到冰箱内几小时,再取出食用,效果会更好。

面包机做酸奶

酸奶可以利用酸奶机以及普通的电饭锅制作,那用面包机可以制作酸奶吗?面包机是可以制作酸奶的,如何利用面包机来做酸奶?

面包机有一种功能就是酸奶功能,所以利用面包机是可以做酸奶的。不过,做酸奶,需要准备鲜牛奶、益生菌、适量的蜂蜜等。

1、准备好材料之后,先将面包机内筒用热水烫2-3分钟,可以起到杀菌消毒的作用,因为做酸奶最怕细菌的污染。

2、等面包机内桶凉之后可以往里面倒入少许的牛奶。

3、然后再倒入益生菌,将两者充分的搅拌,再将剩余的牛奶倒入,再充分的搅拌。

4、将面包桶放入到面包机内,盖上盖子,选择的酸奶的功能,显著的时间为8小时,让它们自己在里面发酵,如果是晚上做的话,可以等睡觉起来看是否成功。

5、做成的酸奶不再是糊状,而是像豆腐脑的形状,非常的细腻、光滑,此时吃的话可能会太酸,所以往里面加入适量的蜂蜜,就会是酸酸甜甜的感觉。

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