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紫薯馒头怎么做

  紫薯相信不少人都爱吃,特别是冬天,蒸上几根紫薯,然后剥皮吃,那种香香的味道让人不得不多吃几根;还有的人喜欢吃紫薯稀饭,有的人喜欢将紫薯做成馒头,做成饼干,做成包子等,那么,紫薯馒头怎么做

紫薯馒头怎么做

  紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

  1、先将去皮的紫薯切粒装入可时微波炉的碗中加入小量的牛奶(淹到紫薯粒一半即可)放微波炉中,高火叮2分钟

  2、叮好的紫薯已经熟透加入余下的牛奶,白糖,放入搅拌机中搅成糊糊(也可以直接用面棒压成泥)

  3、面粉中加入酵母,将紫薯糊倒入面粉中,搅拌,和面

  4、根据面团的湿度适当添加面粉.用力揉面团至光滑

  5、揉好的面团用保鲜袋包着,静放发酵至两倍大.

  6、将发酵好的面团再重新揉揉,去掉空气,用面棒压成面块卷起,刀切成大小等份,再静放(醒发)至2倍大

  7、冷水大火起锅,水沸后再烧15分钟,停火,等5分钟后才开盖.

  小贴士

  紫薯很吸水的,和面时要根据紫薯面团的湿度适当增加面粉

  第一次发酵时面团湿一点也无所谓的,面团湿一点更利于酵母发酵,可以在发酵好的面团再次揉面时再增加面粉(一般做馒头的面团是要求比较干的)

紫薯的营养价值有哪些

  花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

  紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

  紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

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来源:pcbaby2015-11-27 17:50:43
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