我们都知道水果未成熟时食用不但会影响口感,甚至会对人体有害。那么,人心果未熟能吃吗?未成熟的人心果果实质硬,富含胶质及单宁,不能食用,摘下后需存放几天,将果肉催熟再吃。
我国海南省著名的水果——人心果,含有丰富的葡萄糖和多种维生素,对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效。人心果在夏季成熟上市,每个重50至100克。果皮呈浅咖啡色,表面粗糙,摸起来有点像梨。
刚采收的人心果质硬,富含胶质及单宁,味涩,不能食用,经5~7天后熟,软化后方可食用。温度越高,后熟、软化越快,室温30℃左右时约需5天,25℃左右时约需7天,温度愈低,所需时间愈长。果肉已经变软了才可以食用,记得先剥皮,还要把里面的囊也要去掉。
未成熟的果含有很多单宁,味涩,摘下后需存放几天,将果肉催熟再吃。
人心果当水果生吃,味极鲜美,还可制成果浆,晒成果子干,酿成果子酒。果实可切片晒果干作汤料,还可作饮料、人心果晶等。人心果还可当做蔬菜食用,可以切片做菜吃,无论是烹、炒、炸,还是拌凉菜等都是很好的做法。人心果还可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等。
另外,人心果树富含胶状乳液,称为“奇可胶”,是制造口香糖的高档环保胶基。人心果树四季常绿,树形优美,常用作行道树和绿化、观赏树种。人心果的种子、树皮和根可入药,是经济价值高的树种。
1、人心果炒肉片
人心果250克,猪肉100克,精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人心果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加人人心果片和佐料,再炒熟装盘即可。
2、当做水果鲜食
生食的人心果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特。
3、凉拌人心果
将充分成熟的人心果洗净切片入盘中.加人适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。
4、笼蒸人心果
将人心果洗净,纵切至2/3处,让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中,入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片,然后食之。
5、人心果作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人心果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
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