吃柿子舌头涩怎么办

　　秋天是水果丰收的季节，也是被誉为“最甜的水果”——柿子最佳的食用季节。但是有的人在吃柿子时会有口涩、舌麻的感觉，这是为什么呢？原来，柿子皮中含较多鞣酸，吃柿子时口涩、舌麻就是鞣酸收敛的缘故。那么，吃柿子舌头涩怎么办？

吃柿子舌头涩怎么办

　　霜降前后是柿子的最佳成熟时期，大量柿子上市。据了解，根据在树上成熟前能否自然脱涩，柿子分为涩柿和甜柿两类。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)，鞣酸有很强的收敛性，可以使舌黏膜蛋白质凝固，麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉，须经人工处理加以脱涩后方可食用。

　　脱涩方法有以下几种：

　　1、混果脱涩法

　　将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内， 在室温下，经5-7 天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子， 里面放1-2 个苹果，把口扎紧，2-3 天即可脱涩。

　　2、加温缺氧脱涩

　　将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18 小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

　　3、刺伤脱涩法

　　在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩。

　　4、酒精脱涩

　　装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9 天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。

吃柿子的注意事项

　　1、空腹不能吃柿子。空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血、等一些严重的病症出现。

　　2、不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，因为柿子皮中含较多鞣质，更易与胃酸结合形成胃柿石。

　　3、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　　4、糖尿病人勿食。柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　5、适可而止。每次不要吃得太多，一次只吃1~2个便可。如果柿子吃多了，极容易引起胃柿石。

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