本篇小编为您介绍瓜子加工技术。
美味瓜子 选料:选择无霉烂变质、无虫咬,大小均匀,棱角带色白的瓜子。 配料:以煮50公斤瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1公斤,花椒150克、盐5公斤、糖精、味精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。
蒸煮:当开水锅里煮出味时,再放入瓜子,盖上易透气的织布,蒸煮时火要匀,勤翻动,不烧干水为宜,一至两个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重复进行六次,配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮,其它配料不变)。
炒干脱皮,把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干,脱去瓜子表面黑皮,火要小并均匀,约一个半小时即可出机。
包装:将出机的瓜子用筛子除去杂质,装入塑料袋内封好。五香瓜子原料:普通西瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、桂皮25克、食盐1公斤。
制法:将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入贝壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右。
捞出后,以清水漂洗干净,沥干待用。取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴香、桂皮煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用,然后将瓜子放在竹席上晒干,不时翻动,晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑,可在水中加入皂矾25克煎煮。5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
孕妇可以吃瓜子。
孕妇吃瓜子的好处:怀孕后适量补充坚果类食品,已成为很多孕妇的必修课之一。瓜子富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素,孕妇适量吃些瓜子,可摄入一些身体所需的维生素,并能增强消化功能,有利于营养均衡吸收。此外,瓜子中含有DHA,对胎儿的大脑发育也是有好处。
孕妇吃瓜子需注意:瓜子除含丰富的蛋白质外,还有油脂,大量食入不仅使热量大为增加,而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖,升高血糖,容易加重肝脏负担形成脂肪肝,影响胎儿的健康。瓜子壳会大量带走孕妇的唾液,唾液过多流失,会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等问题,不利于胎儿的发育。
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您好,根据您描述的情况来看,引起孩子咳嗽的原因是有很多的, 如孩子受凉,或是上火了,感染咽喉炎等都可以导致咳嗽的。建议先到医院做详细的检查,确诊病因,在医生的指导下对症治疗了,治疗期间饮食要清淡健康,不能吃辛辣,生冷等食物。
主任医师 广州市第一人民医院
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