小苏打粉是什么

 　　碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

　　名称

　　中文名称：中文别名：小苏打、起子、焙碱　　英文别名：Sodium Bicarbonate (AS)，Baking soda

　　化学式

　　NaHCO₃

　　相对分子质量

　　84.01

　　性状

　　食用小苏打NaHCO₃　　性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。　　约在50℃开始失去二氧化碳，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。相对密度2.159。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。

　　储存

　　密封保存。

　　用途

　　分析试剂。有机合成。制药(治疗胃酸过多)。发酵剂(焙制糕点)。灭火剂(泡沫或干粉)。

　　编辑本段基本参数

　　CAS号144-55-8

　　EINECS号205-633-8

　　RTECS号VZ0950000

　　化学式NaHCO3

　　分子量84.01

　　摩尔质量84.007 g/mol

　　外观白色晶状晶体

　　密度2.159 g/cm3 (固体)

　　熔点270°C 分解

　　在水中的溶解度7.8g/100ml，18 °C

　　折射率 (nD)1.500

　　MSDSExternal MSDS

　　主要危险刺激呼吸系统

　　燃点不可燃