北京螺蛳粉

　　问：北京螺蛳粉哪里的好吃?

　　网友建议：我去过一家，都去过好多次了，太好吃了，我是柳州人，据说老板也是柳州的，你去试试吧，相当正宗，非常给力好吃。。。我隔几天不吃我就想的很，在北京没吃过第二家这么正宗的呢。地址就在北三环四通桥东北角，挺好找的很显眼，麦当劳往西大概300米就能看见啦，我只知道乘683可以到，你可在再查下其他路线吧，我第一次去还是看食全食美推荐的呢，如果你爱吃螺蛳粉就一定要去试试，我还特别爱他家的螺蛳猪脚、风味炒田螺。田螺都是一个一个磨去屁股的非常好吃，你也可以试试。

　　网友建议：北京螺师傅，好像是在市中心，是北京最正宗的螺蛳粉店，很多原料都是由柳州空运过去的，由柳州政府支持的，干净卫生，装修时尚，很不错。

　　柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

　　现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心、和玻璃生。