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夏季吃海鲜 小心出现食物中毒

2010-08-19 15:02 佚名

图片来源pconline摄影部落
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  夏季食用海鲜,如果操作不洁,还会引起急性副溶血性孤菌食物中毒副溶血性孤菌食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒,其最大特点是在无盐的情况下不生长,当盐的浓度在3%~35%,环境温度在30℃~37℃时繁殖最快。该菌是海洋性细菌,在海洋生物中广泛存在。它最怕热,在100℃中会很快死亡。普通食醋对它也有杀灭作用。

  食用受副溶血性孤菌感染的海产品,一般在食后12小时左右发生中毒现象。典型症状是:上腹部或脐周呈阵发性腹绞痛、腹泻,先出现水样便,继而出现脓血便。同时,还伴有恶心呕吐,体温在38℃~39℃,个别患者可达40℃以上,甚至发生休克、昏迷。如抢救不及时,可造成死亡。

  预防的方法是:

  第一,不要吃生的,或半生不熟的,或外熟内生的海产品。

  第二,对海产品定要烧熟煮透,螃蟹要蒸30分钟,大要煮沸10分钟,才能保证该菌体被全部杀死。

  第三,吃海产品要现吃现做,做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品,下次食用前一定要充分加热。

  第四,盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后,才能接触熟食品。

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