不用烤箱做的月饼：奶黄冰皮月饼制作

　　要中秋了，给家人孩子做一款冰皮月饼。这是不须要用烤箱的月饼。

　　冰皮月饼要分两步骤做：

　　一、做馅。馅可以买现成的奶黄、豆沙、莲蓉来，也可以自己动手做。

　　二、做皮。做皮需要月饼模，我用的月饼模是63g月饼约5个的模。月饼模可以上淘宝网上的烘焙小店里购买。

　　冰皮月饼原料：

　　糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油20ML

　　做法：

　　1、　盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。(糖有颗粒在，没关系)

　　2、倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。

　　3、搅好的稀面糊静置15分钟，过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠，然后离火冷却，冰皮就做好了。

　　4、白冰皮分成每个约30g的小球，在手掌心压扁，奶黄馅先搓成20g的小球，

　　放在冰皮中间，把白冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口，然后把白冰皮球稍揉圆。

　　准备好月饼模、印花片、糕粉(糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟，成熟)。

　　5、模具里撒点糕粉，模壁上也粘点糕粉，把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。底部盖上另一片印花片，使劲压一压。最后倒出月饼。

　　6、做好的月饼蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。

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