一捆老菠菜引发的美食：煎饺儿

　　食谱原料：

　　面粉、菠菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、一些调味品。

煎饺儿

　　制作方法：

　　1.菠菜洗净，放进沸水里稍微烫一下去除草酸，然后切成末，最好是稍微去除些水分，否则拌馅时很容易出汤。当然菠菜里挤出的水可以用来和面。

　　2.韭菜洗净沥干水分切成末备用。

　　3.馅料准备好后就放在锅里，加入虾皮、鸡粉、盐、香油一起搅拌均与，因为是蔬菜馅不必放太多调味料以免夺去蔬菜本身的味道。

　　4.面粉要加一些发酵粉，不然死面的做熟后有些硬。面要提前和好放20分钟，这样包的时候面皮光滑有弹性，吃起来口感好。

　　5.煎锅里放适量油，只是为了保证饺子不粘锅的。油热后把饺子挨个码放在锅里。

　　6.饺子进锅后稍微煎一会儿，然后倒进开水，水量到达饺子高度的一半就可以，接下来就是盖上锅盖等待，大概十分钟左右，水就会耗干，这时基本就可以上碟。

　　健康提示：

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。同时菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。