难忘家常菜：煎瓤青红椒

　　食谱原料：

　　青红椒5个， 猪肉末250g，荸荠50g，水发虾米40g，葱姜末25g，鸡蛋清25g，鸡汤100g，湿淀粉25g，干淀粉10g，油、盐、料酒、味精适量。

   
图片来源于CNF

　　制作方法：

　　1.青红椒去蒂，一刀切开，去筋去籽，洗净待用；

　　2.把虾米、荸荠切碎，加入肉末、葱姜末、盐、鸡蛋清、湿淀粉、味精和料酒拌匀；

　　3.切好的青红椒分别抹上干淀粉，填满肉馅；

　　4.把瓤好的青红椒放入热油锅中，肉馅朝下，煎炸5分钟，滤出油。加入料酒、鸡汤，待青红椒熟透，汤已收干，淋上香油即可。

　　健康提示：

　　青红椒也叫灯笼椒，肉厚脆嫩，维生素C含量丰富，有开胃消食、降脂减肥、预防癌症的功效。但眼疾患者、痔疮患者和消化系统疾病患者应少食或忌食，火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者慎食。