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隔夜菜有哪些健康食用的小妙招

  专家建议,最好不要吃隔夜菜,因为隔夜菜中所含有的亚硝酸盐含量比较高,如果长期吃隔夜菜的话,可能会对我们的身体不好。那么隔夜菜有哪些健康食用的小妙招?

隔夜菜有哪些健康食用的小妙招

  节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。中山大学附属一院营养科主任方仕提醒,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。

  据说,广东人胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  像是绿叶类的蔬菜,如果放了过夜的话,我们是需要谨慎食用的。这是因为,这些蔬菜过了一夜后,很容易就会在上面出现非常多的亚硝酸盐。这对于我们的自身健康影响可能是非常大的。

  这也就是为什么,我们制作了一些绿色蔬菜,过了一段时间后,我们出现了一定的咸味。尤其是一些大白菜,像是一些菠菜类的食物。很容易就会给我们的自身健康造成影响。对此,对于这些食物来说,我们需要少吃或者不吃。如果说,这些食物放过夜的话,少吃或者不吃是很明智的行为。

  像是一些海鲜类的食物,放过夜后的话,也是不能进行食用的。尤其像是鱼虾,螃蟹一类的食物。放置过夜后,很容易就会导致蛋白质出现降解。在进行食用的话,很容易就会损伤到我们的肝,损伤到我们的肾脏。

经常吃隔夜菜对身体有什么影响

  1、贫血

  之前李女士因为不好把控做饭的量,以至于经常会剩下饭菜,所以李女士后来也养成了食用隔夜菜的习惯。前一段时间,李女士突然因疾病晕倒在家中,在亲人发现后,及时把李女士送到医院,而经过医生诊断,最终被确诊为重度贫血,而产生的原因就是长期食用隔夜菜导致的。

  2、肠胃疾病

  其实剩饭剩菜很多人都会对其难以选择,毕竟粮食来之不易,我们更多时候应该节约粮食,但隔夜菜又很容易导致细菌滋生,长期使用更容易引发各种肠胃疾病,所以剩饭剩菜的处理也是人们面临的饮食问题。

  3、致癌

  从科学方面来解释,隔夜菜一般是放置八小时以上的剩饭菜才属于隔夜菜,而隔夜菜之所以会导致疾病的发生,主要是因为隔夜菜中富含亚硝酸盐等有害物,这类有害物即便通过高温加热也无法消灭,并且亚硝酸盐也属于致癌物,所以很多时候隔夜菜都会影响人的健康。

  在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了,或烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下,会被还原为亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐,而会使菜中剩余的硝酸盐,在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐,加剧了毒性。过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,各组织器官得不到充足的氧,机体就会出现缺氧症状,轻者口唇及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻,若缺氧严重,大脑神经受损,全身皮肤变得青紫,陷入昏迷、抽搐,抢救不及时,可造成死亡,所以隔夜青菜不建议食用。

来源:pcbaby2021-10-21 16:40:04
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