有很多朋友不知道鸡腿的营养不同于鸡肉。鸡腿是从鸡的脚到腿的部位,肉质坚硬连皮一起摄取脂肪的含量比较多,也是在整只鸡中铁含量最多的一部分,很多朋友都会被鸡腿的美味所吸引,那么鸡腿的营养价值及功效有哪些呢?
鸡腿食用起来比较好吃,吃法也是多种多样,不过鸡腿肉也是鸡肉,所以在食用后,其功效和鸡肉一样,不同的是鸡腿肉可能在口感上会比较好吃。鸡肉的主要营养作用有很多,比如美容美发、强身健体、健脾养胃、增强人体免疫力、降低人体胆固醇等,还有补血、维护血管健康、降低血糖,补血等,众多的功效。好的东西,大多数人都特别适宜食用的,现在列举几种很适宜食用鸡肉的人群。营养不良、贫血者,畏寒怕冷、乏力疲劳者,产后血虚乳少者、孕妇等。肥胖者,三高人群都宜吃鸡腿。
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
主要营养成分是蛋白质,脂肪,钙,磷,铁。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉性味甘、温,入脾、胃经。《随息居饮食谱》谓:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”鸡肉可用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症的治疗。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉每百克含蛋白质23.3克,脂肪仅1.2克,钙13毫克,磷189毫克,铁2.8毫克,还有维生素B1、B2、烟酸等。另外鸡肉所含维生素A亦较丰富,尚有维生素C及E。脂肪含多不饱和脂肪酸,亦为老年人及心血管疾病患者的理想蛋白质.铁是动物体内许多重要化合物(血红蛋白、肌红蛋 白、细胞色素等)的组成成分。鸡缺铁出现贫血,继发高血脂, 血中甘油三酯浓度明显升高。推荐的鸡饲料铁需要量在50〜80毫 克/千克,常规饲料中含铁60 ~80毫克/千克。天然饲料中铁含量 能满足生长鸡和产蛋鸡的需要,生产中铁缺乏的情况很少发生。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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