蛋挞的做法

　　很多快餐店里都有蛋挞，蛋挞味道浓郁、软糯可口是很多喜欢甜食的不二选择，而且蛋挞也具有一定的营养价值，不仅小朋友喜欢而且大人也对它赞不绝口，但是市面上卖的蛋挞比较贵，可以选择在家自己做方便又便宜。那么蛋挞的做法是什么?

蛋挞的做法

　　材料准备：细砂糖25g、牛奶80g、鸡蛋三个、淡奶油180g、蛋挞皮适量

　　首先准备好所有材料，材料的比例可根据食用量调整。

　　先取一半牛奶，将白糖倒入牛奶中搅拌均匀，使之完全溶化。注意：糖的选择最好是细砂糖，可以使蛋挞更好的成型。

　　接着将淡奶油倒入另一半牛奶中搅拌均匀，再将三个鸡蛋打到碗中，只取蛋黄，充分搅拌均匀备用。

　　搅拌完成后将蛋黄液倒入牛奶中搅拌均匀，再把淡奶油倒入蛋液中搅拌均匀。

　　为了保证蛋挞的细腻口感，再过两遍筛最好，过筛后将表面的大气泡用勺子去掉，蛋挞液就做好。

　　把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。

　　将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。

　　然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

　　取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

　　将挞水放入挞窝6—7成满。

　　放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。

蛋挞蛋液的制作方法

　　1.首先准备适量的鸡蛋液，之后在其中按照自己的口味加入适量的白糖，一直搅拌到白糖完全融化。

　　2.之后在鸡蛋液中加入纯牛奶后继续搅拌均匀，不需要搅拌出大气泡产生，所以只用慢慢的搅拌。

　　3.大家如果喜欢淡奶油的味道，也可以在蛋挞液中加入适量的淡奶油，最后搅拌均匀就完成了蛋挞液的制作。

　　4.最后大家可以也可以将蛋挞液稍微过滤一下，这样最后烤出来的蛋挞口感更加香嫩美味。

　　蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液九分满，可以加一些干果，葡萄干，蓝莓，蔓越莓干，蜜红豆都可以，看你自己喜欢。

　　放入烤箱中层上下火180度烤22分钟，时间仅供参考，具体温度时间根据自家烤箱脾气定，上色够了差不多就可以关火了。也可以不放微波炉加热，直接上下火200度烤20分钟