茶多酚的作用与功效

　　茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、清除自由基等作用。所以适度地喝茶叶有益于身体健康，其中的茶多酚能够在人体中起很大的作用。而且一些洗护用品中也含有茶多酚，清洁效果更佳。那么，茶多酚的作用与功效是什么呢?我们接着往下看。

茶多酚的作用与功效

　　茶多酚是主要存在于茶叶中的一类营养，是人们对多种酚类物质的总称，像花色甙和黄酮类物质以及酚酸类物质等就都是茶多酚家族的重要成员，它们被人体吸入以后，能增强人体解毒和抗辐射能力，而且能阻止放射性物质对人体的侵害，但提纯以后的茶多酚，在服用时也有一定禁忌，不然会对人体产生不良影响。

　　清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效：诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用;诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒;抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂;提高肌体的细胞免疫功能。

　　茶多酚能加快人体多余脂肪的分解和代谢，减少胆固醇和甘油三酯在血管壁上沉积，可以净化血液，软化血管，经常服用可以有效的预防高血压，高血脂，高血糖。茶多酚能提高人体免疫力，增强人体的抗病能力。

茶多酚在食物中的作用

　　1、抗菌作用

　　贵州农学院在保鲜实验中，发现了茶多酚的重要功能：在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

　　2、保鲜作用

　　人类对甜味的渴求是刻在基因里的印记。对于糕点及乳制品来说，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，延长保鲜期，防止食品褪色，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。

　　3、抗氧化作用

　　油炸食品在炸制、贮藏过程中非常容易因为氧化导致颜色变深、发黑，品质逐渐下降。

　　北京农学院綦(qí)菁华教授将油溶茶多酚应用于油炸土豆片，这样的油炸土豆片，3个月后仍未变味。而没有加入茶多酚的炸土豆片，在43天就开始出现酸败味。

　　普洱沱茶(生茶)>信阳毛尖>碧螺春>六安瓜片>白毫银针>盛华茗茶>君山银针>观音王>铁观音>金骏眉>大红袍>信阳红>桐柏红>普洱饼茶(熟茶)>赤甘>陈年桔普(熟茶)。

　　其中绿茶系普洱茶(生茶)和信阳毛尖中的茶多酚含量较高，分别为376.60mg/g、364.39mg/g，黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。