美味卫生 打造自家安全牌便当

　　紫薯寿司便当

　　无论是上班还是全家出游，寿司就是最易携带的食物。紫薯含有蛋白质、多种维生素和矿物质，可以健脾胃，促进肠道蠕动，改善便秘，春天吃些紫薯寿司排毒就再适合不过了。

　　食材

　　大米2量米杯、糯米0.5量米杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根、肉松1把、海苔3张、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、寿司醋2汤匙、沙拉酱适量、水淀粉2茶匙

　　做法

　　大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟;

　　胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;

　　鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状;

　　黄瓜去籽切成细条;

　　紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀;

　　再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔;

　　取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠;

　　接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;用手卷起;

　　压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘。