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高大上 像米其林一样做鸡蛋餐

  米其林相信大家都有耳闻,通俗点来说就是餐厅中的佼佼者,吃得不仅仅是美味,更是一种享受~

  话说鸡蛋君这种普通的食材怎么做才能做出新花样?不如装装13,像米其林一样做餐吧~

  神马?这太高难度了吧?别急,咱们先从这些特别的鸡蛋做法学起,记得,要像米其林一样去做料理哦!

  厚蛋烧

  难度系数:★★★★★美味指数:★★★★★

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  深夜食堂火起来的一种美食!也叫厚蛋烧!看起来非常有食欲!吃起来更令你欲罢不能!软软的滑滑的一口咬下去满嘴都是蛋,哈哈哈,简直美味得无法直视了呢!

  1、将鸡蛋打成蛋液。

  2、在蛋液中调入盐、砂糖和牛奶

  3、搅打均匀,且不要打出泡。

  4、倒入锅中摊平。

  5、倒入部分蛋液铺满锅底,到蛋液快凝固时从上往下卷起。

  6、将蛋推到锅子上端。

  7、在锅子下方继续倒入蛋液,并重复以上步骤(即从上往下卷起后推至上端),直至蛋液用完。

  8、盛出做好的蛋卷,切成小块摆盘即可。

  蛋松

  难度系数:★★★★★美味指数:★★★★★

高大上 像米其林一样做鸡蛋餐

  蛋松是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。 营养丰富,适合做儿童食品。鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。这道菜初学者有一定的难度哦,要细心点,慢慢做,控制好油温,否则做不出蛋松的效果。

  材料

  鸡蛋5只,精盐1.5克,黄酒5克,味精1.5克。

  做法

  1、鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。

  2、锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一下捞出,放在小箩中尽量压干油份。

  3、用干净的包装纸放入压干的蛋丝,卷起,轻轻的推搓,纸潮即换纸,反复3-4次,使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

  金钱蛋

  难度系数:★★★★★美味指数:★★★★★

高大上 像米其林一样做鸡蛋餐

  金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜,属于湘菜系油炸食品。此菜色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒后,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,非常美味。

  做法

  鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒 3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。

  1、鸡蛋在中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。

  2、冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

  3、表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

  4、锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。

  5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

  6、青红辣椒切小段,蒜切片。

  7、锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。

  8、倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。

  9、撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。

  火烧云炒饭

  难度系数:★★★★美味指数:★★★★

高大上 像米其林一样做鸡蛋餐

  火烧云炒饭是由火烧云吐司改进而来的一款创新菜,通过精湛的炒饭手艺,再加上半熟的鸡蛋液,味道醇厚鲜美,简直好吃哭惹 (/≥▽≤/)~

  做法

  1、先把一个鸡蛋打散,锅里放油,中火炒蛋。

  2、加入米饭,翻炒均匀。

  3、加入酱油、盐翻炒均匀,放花出锅备用。

  4、另一个鸡蛋把蛋白、蛋黄分开,把蛋白打到硬性发泡。

  5、把蛋白挖到炒饭上,中间挖个坑,放入蛋黄,入烤箱140度13分钟;撒点胡椒粉,完成。

来源:pcbaby2016-02-25 09:09:57
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