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炒芙蓉大虾-孕期食谱

2008-04-25 09:11 佚名

    虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。炒芙蓉大虾是孕期的一款好食谱。

炒芙蓉大虾-孕期食谱

炒芙蓉大虾-孕期食谱

    主料: 对虾 175克   

    辅料: 鸡蛋清 15克  荸荠 10克   

    调料: 料酒 15克  味精 2克  盐 5克  猪油(炼制) 75克  淀粉(豌豆) 5克  大葱 3克  姜 3克

    制作工艺

    1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末;将荸荠用刀拍碎抹成泥;大虾肉抹刀切厚片,用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。

    2. 把蛋清放入大碗中,加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升,用筷子搅打均匀。

    3. 炒勺上火放入大油,烧至五,六成熟时,将虾片散开下勺,用筷子拨散,滑透倒入漏勺控净油,倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。

    4. 炒勺再上火,放大油,油热后,将虾肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒不使粘底,蛋清凝固时颠勺翻个,顺着勺沿烹入高汤45毫升,再晃勺翻个,汤收尽即成。

    工艺提示 因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。 

    相关人群 适于4~6个月的孕妇食用。 

太平洋亲子网专题

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