孰真孰假 网传成品辅食的N宗罪

第二宗罪：辅食产品不新鲜，没营养

　　很多妈妈都觉得，即食产品就等于没营养。方便面没营养，麦X劳和肯X基也没营养，更不要提什么罐头食品了。成品辅食也是如此，其食材经过多项复杂的加工工序，里面的营养早就压榨干净了。但，事实真是如此吗？

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　　首先我们知道，食品在烹饪加工过程中，如果处理不当，很容易就会出现营养素流失的状况。但这种状况并不仅限于企业的生产加工环节中，家庭自制时同样也会发生。比如网上就有流传说，炒菜一定要爆炒，以减少维生素的流失。咱们暂且不论这个说法是否正确，但可以知道的是，新鲜食材中的某些营养素确实很脆弱，动不动就喜欢离家出走。

　　不过，随着近年来食品加工工业的大力发展，越来越多的加工贮藏方法被挖掘出来，能有效提高和改善食品品质，减少营养流失的状况。美国加利福尼亚大学学者研究更进一步地指出，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。因为保存水果蔬菜的最大问题是它们通常会被氧化，刚采摘下来的新鲜水果如果没有得到妥善保存，其中的有益物质就会大量流失。

　　而另一方面，商业化的生产可以由专业人员来设计开发和控制质量，尤其是婴儿容易缺乏的铁等营养元素，在商业化生产中可以很容易地添加补充，而家庭自制就不那么容易做到。换言之，拼原始营养，两者半斤八两；拼额外营养，成品辅食更胜一筹。