孰真孰假 网传成品辅食的N宗罪

第一宗罪：辅食产品添加了许多防腐剂

　　许多妈妈都觉得，市面上销售的成品辅食之所以能够保存很久，是因为含有大量防腐剂，其实这是一种误解。为什么这么说？听小编给你解释一下，你就明白了。

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　　根据《食品工艺学概论》一书中介绍：“在食品发生腐败变质的过程中，起重要作用的是微生物。如果某一食品经过彻底灭菌或过滤除菌，则食品长期保藏也不会发生腐败。反之，如果某一食品污染了微生物，一旦条件适宜，就会引起变质。故微生物的污染是导致食品发生变质的主要根源。”

　　那么这个“条件适宜”指的又是什么呢？根据小编的调查，微生物的生长繁殖需要适宜的营养、适宜的氧含量、合适的PH值、合适的环境温度等。防腐剂的主要作用是干扰微生物的正常新陈代谢，导致其无法生长繁殖，而商业化的辅食产品又是怎么做的呢？

　　食品工程博士云无心告诉我们：“其实，商业化的辅食都需要经过高温密封加热，完全没有使用防腐剂的必要，家长们的这种担心是多余的。”在这句话里，有两个关键词值得我们注意：一是高温，能灭杀绝大部分细菌和微生物；二是密封，没有合适的含氧量，微生物们根本活不了！因此，真没必要画蛇添足地使用防腐剂。