怀孕 > 孕期 > 正文

茄泥肉丸－孕期食谱

2008-04-01 11:29 佚名

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。茄泥肉丸是孕期的一款好食谱。

主料：

猪肉(肥瘦) 250克茄子 500克

调料：

酱油 30克白酒 10克盐 3克胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 10克大葱 10克姜 5克植物油 50克鸡蛋 120克

制作工艺

1. 葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

2. 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

3. 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

4. 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

5. 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

工艺提示：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。