莴笋能生吃吗

　　莴笋能生吃吗？其实只要在吃之前洗干净，生吃是没有问题的，但要注意做好清洁工作哦，莴笋对人体也有非常好的功效，平常可以用来白灼或者清炒，或者用来榨汁等等都是可以的，味道也不错哦。

莴笋能生吃吗

　　莴苣是可以生吃的，削皮后切成丝或片，加盐腌1-2小时，去水，加味精、香油(麻油)就可。莴笋含有大量的植物纤维素，可促进肠蠕动，因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿，故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

　　为防止维生素流失，莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐，且草酸含量极少，如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。

　　1、莴苣竹笋

　　材料：用料竹笋400克，莴苣200克，香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。

　　做法：将莴苣去皮洗净，切为滚刀片。将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片。把竹笋、莴苣一起放入开水锅内焯一下，捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴苣片中，再淋上香油即可。

　　功效：清热解暑，利尿通便，去脂减肥。

　　2、虾油莴苣丝

　　材料：莴苣300克、红辣椒1个、虾油1小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1.5克。

　　做法：将莴苣洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分。红辣椒去籽洗净，切成细丝。将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀，装盘即可。

　　注意：清淡脆爽，风味独特。莴苣丝不要切得太细，以免影响口感和装盘。

莴笋的功效与作用

　　1、开通疏利、消积下气

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　3、强壮机体、防癌抗癌

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　4、宽肠通便

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

精彩推荐：