团圆年夜饭 舌尖上的家乡味儿

　　再过几天便是春节了。

　　大年三十，是一个无比幸福美满的日子。除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，与家人围坐吃一顿团团圆圆的年夜饭。

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　　想象一下这个画面：母亲做好了一桌你最爱吃的佳肴，父亲举着酒杯与你畅谈工作理想，小孩们手舞足蹈无比兴奋地自由嬉戏。热气腾腾的餐桌上，有东北的猪肉粉条、大丰收、大馅儿饺子，有北京人的涮锅子、烤鸭；在江南，上海人的熏鱼、烤麸、腌笃鲜；福建的佛跳墙；重庆的川味火锅；广东的烤乳猪、烧鹅、龙虎斗；湖南的剁椒鱼头……

　　不论你身在何方，最熟稔的菜肴，做梦挂魂萦的味道，永远是家乡的味道，永远是母亲烹饪的味道。

年夜饭的意义与由来

　　年夜饭又称团圆饭、年羹饭、年更饭、分岁筵等。是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。

　　年夜饭有举足轻重的意义。中国人从有“年”的概念开始，就有了年夜饭，年夜饭来源于古代的年终祭祀仪礼。

　　“年”是丰收的标志，上古社会，人们种植的庄稼丰收了，就要感谢神灵的赐予，感谢的祭品自然是收获的食物。这顿一年中最丰盛的晚餐，是人神共进的晚餐。逝去的各位亲人都被主人一一地招呼、请回。只有等各位先人礼仪性地用过年夜饭之后，人们才开始享用。年夜饭的意义在这里不仅仅是物质享受，更重要的是精神聚餐。

各地年夜饭食俗：记忆中的家乡味儿

　　“民以食为天”，春节又怎么能离得开美食？美食是春节里的一道风景。中国南方地区的年夜饭有两样菜不可少，一是有条头尾完整的鱼，象征年年有余；二是丸子，南方俗称圆子，象征团团圆圆。南方年夜饭除了菜肴外，要吃糍粑或年糕，北方一般吃饺子、元宵等传统美食。

　　年糕

　　春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)。

　　馄饨

　　新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

　　饺子

　　是中国的传统食品之一。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。除夕夜，凌晨的钟声一敲响，就开始吃饺子了，此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

　　元宵

　　又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，内有各种馅料，是老小皆爱的一款甜品。

　　长面

　　也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

创新家庭盛宴 年夜饭吉祥菜谱推介

　　做好一桌年夜饭可不是一件简单的事。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，还得讲究一番。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考！>>>顶级家宴制作秘籍大揭秘

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　　一、餐前水果打开味蕾

　　寒冬岁末，天干物燥，以水果卤菜，吃上一桌甜蜜多汁的餐前水果宴，想必是极好的。

　　推介水果菜谱：水果大杂烩、奶香草莓薯泥、草莓布丁果汁、马蹄草莓球、酸奶火龙果沙拉、百合橙汁藕片。

　　二、无肉不欢食之有味

　　年夜饭桌，无肉不欢，肉汁的肥美邂逅香醇美酒，让舌尖享受顶级诱惑，这才是年夜饭的重头戏。

　　推介菜谱：蛋卷肉、芦笋炒肉、肉酱豆腐盅、鸡肝肉饼。

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　　三、海鲜豪宴畅快搞起

　　料峭寒冬，寒气逼人，齐刷刷的高蛋白低脂肪海鲜美味，便是最鲜美的年味儿了。

　　推介火锅菜谱：老北京铜锅、重庆九宫格火锅、潮汕粥底火锅。

　　四、时令鲜蔬high翻桌

　　时令鲜蔬，清爽可口，油腻的年夜饭桌必备的减腻料理，健康美味的饮食之道。

　　推介菜谱：橄榄油蔬菜沙拉、苹果醋果蔬沙拉、咖喱鳕鱼杂蔬煲、牛油果蔬菜沙拉。

　　此外，传统的年夜饭桌必备菜品：鸿运当头、大吉大利、欢聚一堂、寿长百年、金玉满堂、除夕全家福、五福临门、年年有余、竹报平安、团圆水饺也是值得尝试的。

团购吃喝玩乐 年夜饭的时尚吃法　

　　如今年夜饭不仅仅是自家出品，还有更多的选择了。现在流行年夜饭半成品。想要什么口味都能找到。

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　　年夜饭半成品是一些饭店针对年夜饭而准备的知名菜肴的半成品，半成品年夜饭的种类多样，素菜、荤菜、汤煲、水果一应俱全，还有各类半成品套餐。这些菜肴都是经过饭店加工后而成，消费者只要回家简单加工，即可实用，省时、省事，能在家享用美味的知名菜肴。

　　若是您没有时间喝精力，还能直接在酒店预定年夜饭，享受奢华的酒店式服务，省去了酒足饭饱之后？回家看春晚呀。

　　无论去餐厅定制，还是在家diy，无论是四世同堂的大家族，还是温馨三口小家庭，年夜饭，就是一家人在一起，团团圆圆才是最美满的幸福。

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