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三文鱼有寄生虫吗

2015-01-26 18:45 佚名

  红色的三文鱼是人们喜爱吃的鱼类之一,更多地人喜爱吃生的三文鱼片。但是,也有不少人说“三文鱼刺身寄生虫多”,这让许多喜爱吃生鱼片的人望而生畏了。究竟三文鱼有寄生虫吗

三文鱼有寄生虫吗

  三文鱼很多人都爱吃,这种肉色橘红,幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼刺身来说,更是其代表作。新鲜、卫生,是吃三文鱼刺身的基本要求。

  食品科学研究专家认为,任何的生物都有可能被寄生,而生吃任何海产品也都会存在一定的风险,想要完全吃得放心,最好还是吃熟食。目前,正规市场上作为刺身贩售的三文鱼,90%以上都是从挪威进口的,都已经过国家进出口检疫的把关,所以寄生虫问题并非普遍现象。

  根据生活海域,三文鱼可分为两大类:太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之间回溯的鱼,因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼,含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程,一般在深海养殖,因此比较适合做鱼生。但是,深海中的三文鱼也并未是绝对没有寄生虫的,生吃海鱼也不能排除感染寄生虫的风险。

  相对于寄生虫而言,鱼类在运送、加工的途中被微生物污染的几率更高,更需引起关注。 市场上存在一种学名叫“虹鳟”的假三文鱼。这种鱼是淡水鱼,并不适合作为刺身食用。如果遇上“现捞现切”的三文鱼,请务必当心。 不仅有餐馆用虹鳟冒充三文鱼,超市卖的三文鱼肉或制品有时也用虹鳟肉冒充。

三文鱼的营养价值

  1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

  2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

  3、三文鱼中还含有人体所需要的多种营养物质,如矿物质、微量元素、脂肪等。

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