从形状上看,米粉大致分为粉状和片状两种,不过它们之间到底有什么区别呢?且听小编从口感、营养、冲调上为您一一道来。
·口感:粉状米粉的颗粒比片状米粉小,吃起来口感更细滑,更容易被吞咽功能较弱的宝宝所接受。
·营养:片状米粉泡米、打浆、配料在先,最后才造片,营养素混合比较均匀;粉状米粉则需通过高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状,再干混入营养素等,从理论上看,营养素可能会没那么均匀。
·冲调:普遍说来,片状米粉因为密度小、空隙大,有利于吸水和软化,冲调时只需稍微搅拌即可;而粉状米粉则在冲调上稍逊色一点,比较容易结团。不过具体到某一种产品的话,不同的加工工艺和配方配料都有可能影响冲调效果。
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