鲶鱼是一种外来物品,它的生存能力强、繁殖快,是一种常见的淡水鱼类。由于鲶鱼的生活习惯,所以鲶鱼经常作为清净水质的一种动作,所以鲶鱼也叫清道夫鱼。那么这种鲶鱼能吃吗,鲶鱼能食用吗?
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,具有独特的强精壮骨和益寿作用。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用。鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。同时也不能够与不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
选购时注意:新鲜的鲶鱼体表光滑无鳞,体呈灰褐色,具有黑色斑块,有时全身黑色,腹部白色。
鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
吉林民间有偏方,用鲶鱼熬汤卧鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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缪缙
暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师
缪缙
暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师