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金枪鱼的鱼肉是红色的吗

2014-12-17 18:14 佚名

  金枪鱼又叫鲔鱼,是一种很受欢迎的海产,经济价值高。金枪鱼的常见吃法是切成薄片生吃,但也有不少人并不知道平时吃的是否为金枪鱼,或许会对金枪鱼的鱼肉是红色的吗存在疑问,一起来解答吧。

金枪鱼的鱼肉是红色的吗

  金枪鱼的肉色是红色的,从粉红到深红都有,这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白(在肌肉纤维中常见的血红蛋白的形式,有比血液中的血红素更高的氧亲合性)。

  金枪鱼是一种有着超强运动天分的鱼,它们能游很长时间,所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用,所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。

  但也有部分不良商贩会将金枪鱼的鱼肉暴露在一氧化碳气体中,起到人为增加鱼肉红色的作用。这种方法可以让肉质为褐色的老鱼变成新鲜美味的红色鱼。因此,在挑选金枪鱼时一定要到有保证的地方买,不要只是一味的以鱼肉的鲜红程度为挑选标准。

金枪鱼的营养价值

  1、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品;

  2、金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素;

  3、金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

  金枪鱼的食用功效

  1、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品:金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。

  2、能够保护肝脏,强化肝脏功能:现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

  3、防止动脉硬化:动脉硬化是中老年人生命的威胁,食用金枪鱼食品可以降低血脂,疏通血管,有效地防止动脉硬化。

  4、金枪鱼还能有效降低胆固醇的含量,激活脑细胞,促进大脑的内部活动。

  5、金枪鱼中含有丰富的铁和维生素B12,容易被人体所吸收,女性吃金枪鱼能有效预防缺铁性贫血。

  6、有助于人体的新陈代谢,尤其是成长期儿童食品的理想选择。

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