鸡蛋羹怎么做

　　鸡蛋羹口感好、易软化、很滑嫩，是妈妈经常给宝宝做的一道菜。但是鸡蛋羹怎么做才会符合宝宝的口味呢？其实鸡蛋羹也是属于一道很容易做很美味的菜，妈妈们可以适当添加调味料，会让宝宝有不同的口感哦。

鸡蛋羹怎么做

　　1、蔬菜鸡蛋羹。蔬菜鸡蛋羹是用富含蛋白质的鸡蛋，富含维生素的胡萝卜、洋葱做的，是帮助孩子长高的好食物。如果用凤尾鱼汤代替水还能补钙，营养价值就更高了。做法非常简单，而且很多孩子都喜欢吃。

　　原料：鸡蛋1个、胡萝卜、洋葱、大葱各适量

　　做法：(1)小饭碗中盛半碗凉水，打入一个鸡蛋，加盐打散。(2)将胡萝卜、洋葱、大葱切成细末放进去。(3)在蒸锅中蒸15 分钟。

　　2、鸡蛋羹。材料：鸡蛋两个水食盐酱油香油

　　做法：(1)先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。(2)打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意，水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。(3)烧一锅水，放上蒸屉。注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。(4)大概蒸10-15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。(5)最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了!

鸡蛋羹做法的禁忌

　　1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　3、搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

　　4、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

　　每天适量的鸡蛋羹既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康。

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