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豆角怎么做好吃

2014-07-15 18:00 佚名

  豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜,含有各种维生素矿物质等。那么,大家又知道豆角怎么做好吃吗?嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

豆角的做法推荐

  1、干煸豆角

  用料:豆角、肉馅。

  调料:盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

  做法:

  1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;

  2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。

  3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。

  2、豆角小炒肉

  做法:把肉切成丝,然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒,炒得有点金黄光泽时再倒入豆角,炒豆角的时候一边炒,一边缓缓地加一点水,等豆角快熟时加点调料就可以了。吃的时候可以浇一点麻油,味道很好。

  3、酸豆角

  酸豆角当开胃菜味道很好,准备一个大的玻璃罐或者坛子,洗干净之后晾干,然后把豆角洗干净也晾干,放入坛子中,再在坛子里加盐,如果先把盐融化了加盐水效果更好,再加一点辣椒,然后把坛子封起来,放到阴凉干燥的地方,一般一个礼拜就可以吃了。吃的时候可以切成小段,用来拌泡饭味道极好。

  4、红烧豆角

  红烧豆角也是比较常见的家庭菜肴,把豆角洗净后切掉两头尖的地方,豆长的话可以切成一段一段的,然后在预热的锅里加少量油,放入豆角炒,然后加两勺糖,再加两勺老抽翻炒,再用文火稍微焖几分钟,最后加盐、辣椒等调味料就可以起锅。

豆角的营养价值

  豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

  别 名:长角豆,带豆,裙带豆

  适宜人群:妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

  不适宜人群:不适宜腹胀者。

  选 购 宜:质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。

  选 购 忌:有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

  烹 调 宜:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

  烹 调 忌:食用时若没有熟透,则会发生中毒。

  食 用 宜:豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

  食 用 忌:忌吃不熟的豆角。

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