舌尖上的中国系列菜谱：腊味煲仔饭的做法

　　纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材腊肠及美味食谱腊味煲仔饭，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，蚝油、凉开水、六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)、白糖、香麻油。

　　配菜专区：饭的做法。

　　制作方法：

　　1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

　　2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

　　3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

　　4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

　　5、把腊肠切片，再切点姜丝。

　　6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

　　7、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

　　8、把1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀，制成调味汁。

　　9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

　　健康提示：

　　腊肠可开胃助食，增进食欲。

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