舌尖上的中国系列菜谱：虾酱炒饭的做法

　　纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材虾及美味食谱虾酱炒饭，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　米饭2碗，鲜虾6只，鸡蛋1个，红葱头2粒，虾酱10克，椰浆50ml，葱和香菜各1根。

　　配菜专区：饭的做法。

　　制作方法：

　　1、红葱头切末，炸香备用;香菜、葱切段。

　　2、鲜虾去壳、肠线，入锅炒熟备用;鸡蛋打散，煎成蛋皮后切丝。

　　3、热锅下油，先爆香虾酱，再倒入椰浆拌匀，稍煮片刻至香味出，加入熟虾仁和米饭，炒匀。

　　4、加入香菜和葱段，拌炒一下即可起锅，撒上蛋丝和炸红葱头末。

　　健康提示：

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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