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台湾茶

2011-12-26 13:05 佚名

  台湾

  如果是有朋友到台湾来,少不得会买些茶回去送人,台湾人卖茶为了取信于客人,会在茶行现泡不同种类的茶给客人喝,他们的瓦斯炉、电磁炉几乎没停过。你可以建议朋友们在台湾选择大概一斤至少八百元台币以上的茶种。而你别迷信「高山」、「阿里山」、「冻顶」这些字眼。

  台湾的一斤,是以台斤计算,不是公斤计。茶包装多为两、半斤、一斤、两斤装。以半斤、一斤来买台湾茶,算是经济实惠又ok的。只有那些很贵的名茶才会以两包装。如四两、二两装的名茶。

  用滚注入茶壶之后,大概经过三十秒后,第一泡立刻滤掉,让茶叶略为展开,并滤掉脏物和灰尘,并温热壶体。

  第二泡再注入滚水之后,约莫五十秒至一分钟(这个时间会因为茶品种不同而有不同计算法),分次分杯把茶注到杯里就ok了。

  第三次、四次,泡的时间就要加长一些,每次多加个五秒、十秒不等。

  泡完以后把茶叶放在手里看,如果是比较好的茶,一般多为手采,因为想一想如果不是高级茶,干嘛用人工采呢。而比较低水准的茶,肯定茶梗多,茶叶少。而且叶比较大、比较老,好茶多为嫩叶,而且没有那种机器采摘被刀具切断的痕迹。

  如果是真正的台湾好茶,先送一口入喉,不会有涩感,你可以感觉那种温润的喉韵。再来闻一下香气,台湾茶比较特别的就是香气很明显。

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