高钾饮食拯救上班族心血管疾病

　　除了知道哪些是含钾丰富的食物外，还要知道如何烹调能让钾流失得更少?

　　首先，在蔬菜加工时，切忌弃菜汁的做法。否则钾流失得最多。

　　其次，在蔬菜烹调和食用时，切忌去菜汤的做法。因为钾是可溶性的，经烹调以后，大部分的钾会溶于汤中，如果弃汤食用，则在无形中丢失大量的钾。

　　第三，应纠正加工和烹调时的习惯以及认识上的误区。例如，莴苣叶中的钾含量远远高于经常食用的根部，而按照我们的饮食习惯，通常将莴笋叶直接弃去不作食用的;另外，大家都知道芹菜有降压效果，很多人都误以为它是高钾食物，其实西芹的含钾量很低(仅15毫克/100克)，普通芹菜(茎)也仅128毫克/100克，而这与我们的认识以及很多网站上的宣传有出入，需要学会自己辨别。

　　最后告诫大家的是，钾只是身体里需要的微量元素，若是摄取过多反而会产生反效果。若是没有医生嘱咐，最好不要自行服用含钾的药剂自行补钾。而只要是均衡饮食，不要过量食用某一种类蔬果，一般都不会导致钾超标的。