四川茶文化

　　若要了解四川茶文化就要了解成都的茶馆。在解放前成都有两多：一是茶馆多，二是厕所多。在过去，几乎成都的每条街道上都有一、两家茶馆儿，而茶馆附近又必须配备厕所。现在，成都大大小小的茶馆儿也不下千家，数量之多，当数全国第一，为什么成都 会有这么多的茶馆呢?这就得从它的气侯说起了。成都平原属亚热 带季风气侯，这里终年温暖湿润，潮湿的气侯使养成了吃辣椒的习惯，吃多了会燥火，而喝茶正好可以起到清热的作用。加之四川盛产茶叶，交通落后，生产的茶叶运不出去，只好自产自销，因此四川的茶价非常便宜。于是茶便自然而然地成为四川老百姓所喜爱的饮品，而茶馆也就这么应运而生了。

　　明朝人陆树声《花察记》记载，饮茶比较理想的地方有:"凉台，明窗，曲江，僧寮，道院，松风竹月，行吟清淡......"等清幽雅致的环境，所以成都的茶馆儿要不就位于有翠竹、腊梅的地方，要不就水的地方。现今许多茶馆儿和高中档茶楼就是沿府南河分布的。成都的茶馆有六样东西少不得：一是茶叶。名茶不少，如西井、云南普耳、峨嵋竹叶青等。一般茶馆儿不用这些名茶，而常用重庆沱茶、成都茶茶、峨嵋毛尖、沐川妙青。成都人喜欢茉莉花茶，因此成都茶馆总是以卖茉莉花茶为主。但成都老板也不泛生意经，他们注意到成都乃一省之会，常有外地人南来北往，因此除是以茶外也备有其它和叶路茶供应，有的则做得更细致：夏天加备抗菊，清肝，明目，解暑热;冬加备沱茶;据说是专供年老体虚者之需。因为沱茶性温热，尽可饮之也不至受“起床”之苦。这四季饮茶是有 讲究的：如春季饮花茶可散发一冬积在体内的寒邪;夏季饮绿茶为佳，因为绿茶性味苦寒，可以清热、解暑、解毒、止渴强心;秋季饮茶为好，青茶不寒不热，能消除体内余热;冬季饮红茶最为理想，味甘性温，含丰富的蛋白质，能助消化、补身体、使人强壮。其时喝茶对身体健康是很有帮助的，饮茶可以抗菌、消炎、抗癌等早已是人尽皆知了。如今茶的保健功能已发展到一个很高的层次，一些厂商以茶为主，外加一些其它材料研制出新茶品，如福建神龙医药 保健品公司研制的观音健胃茶、江西宁红集团的宁红减肥茶等等。茶这种饮料有这么多的益处，难怪它会这么受欢迎了。

　　作为“国饮”的茶文化据考就发祥于蜀地，历尽沧桑而不衰，且在川西生发出“茶馆文化”一支来，不是没有道理的。也难怪有人把川西茶馆同巴黎的酒吧、维也纳的咖啡馆相提并论，并在1986年10月，把一家川西茶馆全部行头连同7名提琴演员、一名老“茶倌”一齐请去参加法国第15届秋季艺术节，这让川西风味的茶馆在埃菲而铁塔下一展风采。据说西方人完全能理解并接受这纯东方情调的东西，因为在作为“庶民之饮”的这一根本点上，川西茶馆同巴黎酒吧、维也纳咖啡馆的精神是相通的。茶是世界四大名著饮料之一，在中国有“国饮”之誉。中国是一个古老的产茶大国，四川则是一个产茶大省。唐《茶经》记载，茶饮源于古巴蜀，播于中华，传于世界。唐《茶经》言：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。

　　四川茶馆多，大概有以下几个原因：

　　第一，成都平原产茶多，产茶多而“蜀道难”，运往外省不方便，因此茶价很贱，饮茶人便多。

　　第二，成都水质不洁，又含碱性。水煮沸才能饮用。茶馆满足了人们的这一需要。

　　第三，过去成都平原的交通运输主要靠独轮车、架架车和滑竿等，而茶馆正为劳辛者提供休息的好场所。

　　第四，农闲时间多。自李冰修好都江堰后，成都平原上的农田基本上是自流灌溉，农民春天插秧后，直到秋收，田间劳动仅需施肥和除草，农闲时间较多，茶馆是闲聊的好地方。

　　第五，四川人喜欢吃富有刺激的食品(如花椒、海椒)等，饮茶可以减轻过度刺激。