荞麦面怎么吃

 　　荞麦面怎么吃?

　　日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。

　　根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面是在江户 时代初期。“荞麦面”原产于日本长野县。那里的户隐村 流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是“荞麦面”。当时“荞麦面”只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的“荞麦面”。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。

　　在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃过年荞麦面的习惯，其中包含着祈求来年幸福， 希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。

　　荞麦切面刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而 制造的。那时 主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。

　　大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸 食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户 时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。

　　与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。

　　其实吃法可以自己随意的，煎炒油炸闷蒸煮，圆扁方，随你啦，自己做出来的最有成就感，也是最好吃的。其实我们小时候这东西就是炒熟了直接放糖冲开水搅拌匀水，不要放多不能冲稀了就OK了。

　　1，准备充分的水，烧开，把面放进去，然后一边加汤一边煮3到4分钟。

　　2，煮好以后放到碗里加温热的汤，搅拌即可