福建荔枝肉的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　净猪瘦肉350克，鸡蛋白1份，生抽1汤匙，淀粉2茶匙，植物油300毫升，红糟2茶匙，葱白2份，姜4片，香醋2茶匙，白糖2茶匙，荸荠3个。

　　工艺做法：炸

　　配菜专区：家常菜、荤菜

　　菜谱属地：闽菜

　　制作方法：

　　1、将猪肉洗净，擦干水，切成荔枝肉大小的肉片，然后用刀在肉片上轻划十字刀，不要切断。把肉片，酱油，蛋清，生粉放入碗里，调匀。

　　2、荸荠洗净，削去皮，切成片。葱白切成2厘米长的段。

　　3、炒锅置中火上预热，加植物油，热至七成，放调好的肉片，炸2分钟，翻炒，使肉片均匀炸透。捞出沥干油。用红糟拌匀，备用。

　　4、原锅留1汤匙油，放姜片，葱白炒1分钟。下肉片，翻炒2分钟，加醋，白糖，炒匀，下荸荠片，炒2分钟，铲出即成。

　　健康提示：

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这款用嫩猪肉烹制的菜肴形似荔枝，味道醇香酸甜，入口滑爽。