慎食动物肝脏，或诱发痛风

　　根据食物中的嘌呤含量，将食物分为高嘌呤(每100克食物含嘌呤大于150毫克)，中嘌呤(每100克食物含嘌呤25-150毫克)，低嘌呤(每 100克食物含嘌呤小于25毫克)。常见的嘌呤含量高的食物有：动物内脏，凤尾鱼，沙丁鱼，鱼卵。

　　动物肝脏属高嘌呤食物，而痛风的发病原因是因为体内嘌呤代谢异常，即产生过多或排出过少，而使血中嘌呤的代谢产物尿酸水平升高，沉积在关节，发作痛风性关节炎。

　　但并不是所有人吃了动物肝脏后都易患痛风，是否需控制动物肝脏的摄入因人而异。如果是已经确诊为痛风或高尿酸血症的病人，则应严格控制高嘌呤食物的摄入，一般控制在每天150克以下;若不是痛风病人，但已有肥胖、高血脂、高血糖这样痛风危险因素的高危人群，则为防止血尿酸升高，也应该适当控制高嘌呤食物即动物内脏(肝脏)的摄入;若为正常人群，只要不过度食用动物肝脏，一般不限制饮食。

　　痛风性关节炎发作的根本原因是血尿酸升高，血尿酸是由人体代谢产生的。正常情况下人体内的嘌呤经过代谢分解为尿酸，尿酸由肾脏排出。

　　所以在上述环节中无论是尿酸产生过多或排出过少(肾脏疾病)，都会使血尿酸升高。人体经口摄入的含嘌呤的食物，是人体嘌呤水平升高的重要因素。因此，就目前而言，由于人们易摄入高嘌呤食品，而且高代谢(肥胖，高血糖，高血脂，高血压)人群增多，故高尿酸血症的人也大大增多。并使痛风发作更加年轻化。