【赤小豆】赤小豆的做法大全，赤小豆的营养价值，赤小豆的作用与功效

　　赤小豆的介绍

　　红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。

　　红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。

　　除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

　　赤小豆的营养价值

　　1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

　　2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

　　3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　赤小豆的作用与功效

　　豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。

　　[性能]味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

　　[用途]用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。

　　[用法]煮食，煎汤或研末服。

　　赤小豆和红豆的区别

　　红豆， 个头稍大，呈圆柱状，表面为暗棕红色，就是常用来做豆沙的豆子， 有祛湿作用。

　　赤小豆， 个头较小，呈细长形 有红有黑， 红如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。

　　赤小豆常用搭配

　　1.赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

　　2.赤豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。

　　3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。

　　4.赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。

　　5.治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟，尽量饮服，然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大便排出。

　　6.赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处，治腮腺炎，热疖。

　　7.赤豆研成粉末，用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓)，一日两次，治热毒痈，外伤血肿及扭伤。

　　8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。

　　9.茅根赤豆粥：鲜茅根200克(干品用50克)洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿，小便不利等症。

　　赤小豆的做法大全

　　煲猪骨赤小豆汤

　　材料：

　　老黄瓜——一个

　　猪骨——10两

　　赤小豆、扁豆——合5钱

　　无花果——4粒

　　陈皮——1片

　　做法：

　　1.猪骨洗净，出水。

　　2.陈皮浸软刮瓤，备用。

　　3.老黄瓜洗净切件。

　　4.水开后，将所有材料放入汤煲内煮滚，慢火煮2小时30分钟。

　　步骤：

　　小贴士：老黄瓜有祛湿利尿功效，能帮助孕妇排尿畅通。至于陈皮虽然正气有益，但需刮瓤以减低湿热。

　　赤小豆粥

　　食谱原料

　　主料：赤小豆(150克) 糯米(150克)

　　调料：赤砂糖(10克)

　　制作方法

　　将赤小豆、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加少量红糖。

　　适用人群

　　孕早期的准妈妈

　　健康提示

　　健脾益气生乳，利尿消肿，凡产后均可食用，对于乳汁缺乏，产前水肿尤宜。

　　赤小豆无花果汤

　　食谱原料

　　无花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。

　　制作方法

　　1、赤小豆、黑花生冲洗一下，用清水浸泡1个小时。

　　2、加入黑玉米，加满约1500克的水，大锅煮开。

　　3、转小火煮40~50分钟，赤小豆煮开裂，其他的材料就全熟了。

　　4、加入无花果，大火煮10分钟。

　　5、汤可以直接喝，也可以降温到80度时，加1勺蜂蜜来喝。

　　适用人群

　　1-3岁宝宝。

　　健康提示

　　无花果，这种在在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”富含17种氨基酸，可激活体内免疫细胞，排除毒素净化肠道。

　　赤小豆它具有利水消肿、清热去湿的功效，喝些赤小豆汤，还可净化血液、解除内脏疲劳。

　　黑花生是高蛋白质高硒的健康食品,具有防癌、保护肝脏、增强人体免疫力的功效。

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