×
首页 > 正文

【黄鱼】黄鱼的做法大全,黄鱼的营养价值,黄鱼怎么做好吃

2011-09-26 16:28 佚名

黄鱼 黄鱼的介绍黄鱼的营养价值黄鱼的作用与功效黄鱼的适用人群黄鱼的食材搭配宜忌黄鱼的做法大全阅读更多>>

  黄鱼的介绍

  黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。

  黄鱼的营养价值

  黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  黄鱼的功效与作用

  中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  黄鱼的适用人群

  适合人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

  宜:头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减者宜食。

  忌:急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

  黄鱼的食材搭配宜忌

  【宜】

  黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富,同食有助于营养的全面补充。

  【忌】

  黄鱼+荆芥=身体不适。

  黄鱼+荞麦=消化不良。《食疗本草》指出:“黄鱼不可与荞麦同食,令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。

  黄鱼的做法大全

  1.西瓜炒小黄鱼

  原料:小黄鱼 300克 丝瓜 100克 红辣椒 20克

  做法:

  1.小黄鱼刮鳞去内脏,洗净后骨,留皮一切二成大块的片,放盐,味精,酒,蛋清,生粉上浆。丝瓜,红椒分别洗净均切成片。

  2.烧热锅,用冷油滑一下锅倒出,放入油烧至四五成热,放葱姜爆香,将鱼片放入,随后放入丝瓜,红椒,轻轻划开,待鱼片熟后,倒入漏勺控油再下锅,淋黄酒,加调料调好味,用湿淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘。

  2.黄鱼饺

  原料:大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克

  做法:

  1.先去掉黄鱼的头,再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来,去掉腹肉,再去掉鱼皮。

  2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。

  3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。

  4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。

  5.再加入淀粉拌匀,最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。

  6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

  7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

  3.苔菜拖黄鱼

  原料: 大黄鱼 200克 香菇(干) 15克 小麦面粉 200克

  做法:

  1.将黄鱼肉洗净,切成约5厘米长,1厘米宽的条,放碗里,加入绍酒,精盐,葱花(3.5克),胡椒粉捏匀。

  2.把面粉放在碗里,加入苔菜末,发酵粉和清水(200克左右),调匀成厚糊(不要使劲调,以免粘性太大)。

  3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至五成热,将锅端到微火上,将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊,放入油锅中,边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出,待全部炸完后,再将鱼条一起放入油锅,炸到呈深绿色时捞起,把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将鱼条全部倒入,复炸到外皮酥脆时,倒入漏勺沥油。

  4.炒锅留油少许,放在旺火上烧热,把炸好的鱼条回锅,倒入鲜汤,撒上葱花(1.5克),五香粉,淋上麻油,颠翻几下,出锅装盘即成。

相关文章>>

 
相关文章