起酥天使蛋糕的做法

　　食谱材料：

　　高筋面粉 125克，鸡蛋白375克，小麦面粉70克，塔塔粉 15克，玉米面(白) 113克，葡萄干100克，核桃(干) 150克，奶油450克，猪油 120克，白砂糖 188克，果糖 180克。

　　制作方法：

　　1.起酥油、高筋面粉(55克)一起搅拌均匀。

　　2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团。

　　3.酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮。

　　4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态。

　　5.取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡。

　　6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕。

　　7.取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮，再将天使蛋糕分切成两片。

　　8.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。

　　健康提示：

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　(本文图片来源于Pconline摄影部落)

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