雪豆炖猪蹄的做法

雪豆炖猪蹄营养价值很高，那么雪豆炖猪蹄的做法是什么呢？

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

注意患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食雪豆炖猪蹄为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食雪豆炖猪蹄；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多雪豆炖猪蹄。

雪豆炖猪蹄胶原蛋白含量丰富，那么雪豆炖猪蹄的窍门是什么呢？

猪脚洗净，雪豆泡好，锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟。捞出，过凉水洗净，拔毛，锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆（还可以放花生），香料。大火煮开转小火。猪脚到喜欢的口感时调味即可。

通常在把猪蹄买来的时候，不要整个都进锅里，要进行下处理，把上面的猪毛都清理干净，很多人在吃猪蹄的时候都会发现，上面的毛都还在，实在是有些难以下口，所以自己做的时候，这个问题必须得重视起来，每处细缝里面的毛都清理好，保证吃的时候不会再发现很多猪毛，就可以去剁成小块了。块头小了入味也会更好，剁起来的难度也不是很高，做好了以后放到清水里面多洗上几遍，最好是流动的自来水洗，这样会更加卫生，不要觉得麻烦，等洗干净了以后放到冷水锅里面焯水即可。

雪豆炖猪蹄不会导致上火，那么雪豆炖猪蹄的功效是什么呢？

雪豆主要指的就是豌豆。从中医角度来讲，这种豌豆性平，味甘，具有补中益气、健脾止泻、消肿止痛、通经下乳的功效。摄入身体之后可以有效的增强身体的免疫力，对于气血亏虚导致的头晕、头痛有很好的改善作用，而且可以加速身体内废物的排出，对于高血压、高血脂患者有很好的辅助治疗作用，还可以起到辅助降血糖的功效。糖尿病患者使用其中的维生素b族还可以营养神经、改善失眠多梦。

而猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

雪豆炖猪蹄在四川比较常见，那么四川雪豆炖猪蹄的做法是什么呢？

雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆，多泡点也行噢，猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水，泡去血水。先烧一锅热水，把猪蹄放进去水焯，多焯一会儿，不要盖锅盖，把浮沫打去。把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。

接着放到大肚砂锅里，加入足够的水和姜片。开大火煮沸，不加盖，保持沸腾二十分钟，这时候，水会下的比较快，所以开始的时候一定加足水。会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键，然后转小火加锅盖，炖一个半小时后，加入雪豆，再炖一个半小时后关火。喝的时候把盐放到碗底，先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆，别的调料调成蘸水，把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。