四川雪豆炖猪蹄的做法

雪豆炖猪蹄在四川比较常见，那么四川雪豆炖猪蹄的做法是什么呢？

雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆，多泡点也行噢，猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水，泡去血水。先烧一锅热水，把猪蹄放进去水焯，多焯一会儿，不要盖锅盖，把浮沫打去。把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。

接着放到大肚砂锅里，加入足够的水和姜片。开大火煮沸，不加盖，保持沸腾二十分钟，这时候，水会下的比较快，所以开始的时候一定加足水。会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键，然后转小火加锅盖，炖一个半小时后，加入雪豆，再炖一个半小时后关火。喝的时候把盐放到碗底，先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆，别的调料调成蘸水，把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。