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土匪猪肝

猪肝的铁含量非常丰富,如果身体有贫血的情况的话,可以选择吃猪肝,但猪肝在处理的时候可能会麻烦一些,很多人做出来的猪肝带着苦味,这个就是猪肝没有清洗干净之类的,猪肝可以做成土匪猪肝,接下来我们了解下土匪猪肝的相关知识吧。

土匪猪肝的家常做法

土匪猪肝是猪肝的一种做法,那么土匪猪肝的家常做法有哪些呢?

猪肝起成片。经过5-6次冲洗,洗去血水。猪肝里放白酒,胡椒粉,盐,淀粉腌制10-20分钟。葱姜切片,青蒜切段,青蒜上面蒜白竖着切丝,彩椒切斜的块,泡辣椒取5-6个。烧热锅,放油,油七八成热时放猪肝。快速翻炒,猪肝全部过油变色后即可盛出。

另起油锅,放入泡辣椒和青蒜白,炒出香味放入姜片和蒜片。放入猪肝,依次放料酒,生抽酱油,少许老抽酱油,少许盐。放入青蒜,彩椒翻炒,待青蒜软榻了可以关火。

土匪猪肝的做法步骤

土匪猪肝是常见的家常菜来的,那么土匪猪肝的做法步骤有哪些呢?

蒜块、姜片备用,蒜苗切段,猪肝切条,倒入猪肝,倒入清水,浸泡一小时,反复换水,至血水析出,沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,搅拌均匀,腌制20分钟。倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒,大火爆香,倒入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,倒入猪肝、葱段、盐2克,翻炒均匀即可。

或者猪肝切片,用姜丝拌匀备用,红辣椒斜切成段;烧水待开加姜丝葱末,水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,然后沥干,去掉姜丝,葱末之类备用。热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了。

土匪猪肝的热量高吗

猪肝本身的热量并不会很低,其中做成土匪猪肝的热量高吗?

土匪猪肝的热量为134大卡/100g。每100克猪肝含碳水化合物2.47克,脂肪3.65克,蛋白质21.39克,钾273毫克。 100克猪肝可产生130千卡左右的热量。比猪瘦肉的热量低。100克猪里脊可产生155千卡的热量。100克五花肉可产生400千卡的热量。猪肝中含有丰富的铁、维生素,是补铁补血,补充维生素A等的良好食物来源。猪肝中也含有丰富的胆固醇,胆固醇摄入过多是高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险因素,故食用猪肝要适量。

吃猪肝是不会发胖的,但是由于猪肝胆固醇的含量很高,但是对于很胖的胖的人来说应该适当少吃,不能经常吃或者大量吃。猪肝的热量不高,大约与同等量的米饭热量相当。而且碳水化合物含量也不高,猪肝的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种维生素。那么不吃多是不会发胖的。

土匪猪肝的营养价值

土匪猪肝可以时不时吃一下,那么土匪猪肝的营养价值有哪些呢?

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有营养库之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。

猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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